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酒質内容純米酒造米五百万石・日本晴精米歩合57％日本酒度＋3酸度1.6アルコール15度味わい淡麗・やや辛口米の旨味があるからお燗酒には最高！手造りで醸造したお酒を、ここの蔵では『米しずく』と呼んでいたらしく花垣の純米酒には全てこのサブネームが付いています。米と水だけが原材料で、醸造アルコールや糖などの添加物を一切加えていない健康志向で日本酒の原点といえるお酒です。純米酒の特性から、米だけで造った本来の日本酒であり、米の旨味やコクが感じられるお燗酒に向くお酒であります。純米酒は米だけで造られている為、どうしても吟醸酒のような透き通った色ではなく、黄金色になるのです。これは酒質の特性でありますので、古いお酒だとか、管理が悪いお酒と勘違いされるお客様がいらっしゃいますが、これは純米酒の特質でありますのでご理解頂きたいと思います。この純米酒は、お燗酒にしたらお酒の特徴を出してくれるのに十分過ぎるくらい旨味があります。力強い香りがたち、色も緑がかった素晴らしい色合いで飲む前にすでにこのお酒のポテンシャルの高さを感じる事が出来ます。口に含むとトップの味わいにインパクトのある酸味があり次ぎにまったりとしたボディの厚さに驚かされます。そして花垣独特のやわらかなふくみ香が酒の中より顔を出し柔らかに消えていきます。米の旨味が非常にうまく表現された純米酒で、淡白な食材からやや濃厚な料理まで絶妙な相性があり楽しめるお酒です。福井県の東部、九頭竜川の上流に開けた一帯が大野の城下町であります。ここは北陸でも屈指の豪雪地帯であるとともに、名水百選のひとつ「御清水」で知られる水の町であります。「花垣」は、伝統や手造りを重んじた酒造りを重視し、杜氏と共に原材料や醸造技術にとことんこだわり続けています。「花垣」では、酒造りの技術のみならず、地元での酒造好適米の契約栽培にこだわるなど、酒と人と自然が調和する酒造りを理想として、今日に至っているのです。中でも、地元の農家・松浦助一氏と共に取り組む、有機農法（JAS法無農薬栽培）による酒造好適米の協同栽培は全国的にも注目の的となっています。能登杜氏「畠中喜一郎氏」が培われた技と情熱を込めて、手造りでじっくり醸し出す造りを基本としています。原材料と醸造技術にとことんこだわり、また創業以来諸白に挑戦しており、受け継がれた吟醸造りは見事なまでの味わいを生み出しております。...続きを読む